[ 西洋野菜 種 ] チコリ ブリュッセル

商品説明

多年草の葉ものでフランスでは古くから栽培されています。食べる部分は軟白した芽で花蕾が大きくなり始めたら葉で覆い紫外線を遮断して栽培します。和名は菊苦菜（キクニガナ）です。ヨーロッパ北部が原産地です。夏に咲くブルーの花は観賞用としても楽しめます。

■育て方

【ポイント】
日当たり、水はけが良く有機質に富んだ肥沃な土をしっかり湿らせ、筋まきをし。覆土は薄めに3～5程度とします。発芽適温は10～15℃で発芽までの2週間は、しっかり湿った状態に保ちます。

【収穫】
春蒔きの場合、秋にいったん根株を掘り起こし葉を落とし、低温貯蔵の後に再び土の中で遮光栽培（軟白栽培）を始めます。新芽が出たらしっかり遮光をし、10～15に成長したらこれを食用にします。

【料理】
くるりとした葉の特徴を生かし、サラダを乗せてどうぞ。クリーム煮や、具を入れて凧糸で縛りロールキャベツ風にも。