[ 西洋野菜 種 ] チコリ ロッサ ディ TV

商品説明

こちらは赤縞模様のコントラストが美しいチコリ。多年草の葉ものでフランスでは古くから栽培されています。食べる部分は軟白した芽で花蕾が大きくなり始めたら葉で覆い紫外線を遮断して栽培します。和名は菊苦菜（キクニガナ）です。ヨーロッパ北部が原産地です。

■育て方

【ポイント】
日当たり、水はけが良くアルカリ質で有機質に富んだ肥沃な土に直播し、1位覆土します。発芽までは土の表面を乾かさないように注意します。

【収穫】
寒さが来てもそのまま畑に放置し、寒さに当てて外側の葉をダメにさせてしまって構いません。完全に外側の葉が萎れたら、萎れた葉をきれいに剥ぎ取ると中から赤くなったチコリが現れます。収穫前の15～20日間で結球がしっかりします。

【料理】
外葉を欠き取り、内側の芯部分を食用にします。オリーブオイルとの相性がよく、サラダの彩りに使います。