庄内の恵み屋 山形県庄内産 青みず 苗 3株

商品説明

別名はウワバミソウ、タニフサギ、トロログサ、ミズナ、ミズブキ、ヨシナ。みずは、何ともおどろおどろした名前の山菜だが、水が湧き滴り落ちるような岩壁などに群生します。みずの茎が赤みを帯びたものを「赤みず」といい、そうでないものを「青みず」と呼んでいます。青みずは、湿ったところで直射日光の当たりにくいところを好んで群生する山菜で、葉も茎も全体的に鮮やかな、瑞々しい緑色をしています。

*** おいしい食べ方 ***
1.油炒め:みずの葉と皮取り除き、食べやすい長さに切り、鍋に油を入れて炒めます。醤油、みりん、砂糖で味付けをしていただきます。豚肉や油揚げを一緒に炒めても良いです。
2.たたき:みずの皮をむき、お湯で茹でた後、冷水にさらします。これを包丁で叩き、味噌を加えて、さらに叩きます。お好みによってにんにくや生姜を加えることもできます。
3.浅漬け:皮をむき、お湯で茹でた後、冷水にさらし食べやすい長さに切ります。これを塩で軽くもんで、2～3時間冷蔵庫に寝かします。酒のつまみとして最高です。
4.味噌漬け:皮をむき、お湯で茹でた後、冷水にさらし食べやすい長さに切ります。これを味噌に漬け込み、あまり長くならないうちに食べます。