青こごみ 苗 3株 山形県庄内産 庄内の恵み屋

商品説明

別名はクサソテツ、コゴメ、キヨタキシダ。通称のこごみの名前は、若芽の形が前かがみに屈（こご）んだ人の姿のように見えることに由来するようです。こごみは、わらび、ぜんまいと同じシダの仲間で、日本各地の林の中の腐植質土で、やや湿った半日陰の場所に群生します。こごみの葉の先がクルクルと巻いている若芽を食べますが、アクやクセが少ないので、手軽に山菜の風味が楽しめます。こごみは、クセがないため多くの人に好まれている山菜です。こごみの頭部のワタをきれいに取り除いて、少量の塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって色とめしてから調理します。

*** おいしい食べ方 ***
1.こごみのおひたし:こごみをさっと茹で、すぐに水にさらし、冷めたら水気を取ります。茹ですぎないように注意が必要です。すりごまに醤油、酒、砂糖をお好みだけ合わせて、これをかけて食べます。
2.こごみの和え物:おひたしと同様にかるく茹で、ごまやクルミ、マヨネーズなどと和えて食べます。
3.その他:天ぷらや炒め物、お汁の具、パスタに入れたり、トマトソースで煮たものも美味しいです。