赤こごみ 苗 3株 山形県庄内産 庄内の恵み屋

商品説明

赤こごみ(キヨタキシダ)は、別名イッポンコゴミといわれ、せいぜい1,2本しか芽をださないことによります。青こごみのように群生しないため、採取するのにより多くの時間がかかり、収穫量が少なくなります。赤こごみは、青こごみと同様にアクがなく、こくのある旨みが特徴の山菜です。マニアの弁を借りると、こちらのほうがコゴミより味は勝るとか。一度食べると、やみつきになるという声もあるほどです。赤こごみを茹でて水にさらし、荒熱がとれればすぐに食べれます。茹でて日干しにした赤こごみは、もどして油揚げにくるみ、おでん種にしたり、汁の実に利用します

*** おいしい食べ方 ***
1.こごみのおひたし:こごみをさっと茹で、すぐに水にさらし、冷めたら水気を取ります。茹ですぎないように注意が必要です。すりごまに醤油、酒、砂糖をお好みだけ合わせて、これをかけて食べます。
2.こごみの和え物:おひたしと同様にかるく茹で、ごまやクルミ、マヨネーズなどと和えて食べます。
3.その他:天ぷらや炒め物、お汁の具、もどしたヒジキやワカメとともにいり煮にしても美味しいです。